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いつも食べることばかり

自家製乾燥納豆:感想

小泉センセの教えをやや守って乾燥納豆を作ってみた。↓前の日記。
作成中 結構匂う・・というのはさておき
食べた感想。

味はよろしいのよ。
でも、片栗粉(タピオカ粉だったけど)というのがよろしくないと思うなあ。
舌の上で粉粉する。
余分な味はしないけれど、やっぱり粉~。
片栗粉だと違うのかしら。乾燥もみ紫蘇をいれるとちがってくるのかしら。
粉粉を感じさせない食べ方は、お茶漬けとかかなあ。
(私は熱いご飯に埋め込みながら頂いた。しばらく埋めておくとやや蒸れて粉っぽさも少なくなった。)

なんかもう一ひねりほしい。
オセンベを細かくしたものとか(香ばしさをプラス)じゃだめかのう。
ネバりを切って乾燥をたすくるモノでなくてはいかんわけだな。

上新粉を使う伝統レシピもあるみたいだ。粉っぽくならないのかしら。
もしなった場合は
上新粉を煎って使うというのはどうか。米を煎ったみたいな味にならないかしら。栄養的なバランスも米と納豆ならいいぢゃん。

煎りゴマを大量にまぶす(ゴマが水分吸収しないからダメかな)

あまり辛くないとうがらし粉片栗粉代わりに使う。

今度作るときにわすれずにやってみよう。
でも当分つくらないな。
by Omikan-ch2 | 2006-03-30 17:51
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パスタでラーメンの術は2006年8月31日に上げてあります。

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